以“政府引导、行业推动、市场运作、国际拓展”为原则，以“年年有展会、月月有活动、天天有美食”为方向，以“举办一场主题展览、召开一场高端峰会、组织一场美食大赛”为主要内容，以“促进江苏食品三次产业相互融合、国内外市场同步拓展、线上线下良性互动、投资贸易双向带动、展示展销有机结合”为目标，逐步将食品博览会培育成带动能力强、辐射范围广、知名度不断提升的国际化、市场化、实体化、常态化创新型会展平台。
 

       2018中国（淮安）国际食品博览会，规划展览面积3万平方米，共设置国际标准展位约800个。邀请国（境）外知名品牌食品企业高管，食品行业中国名牌、中国驰名商标、中国食品百强企业高管以及境内外食品相关采购商、投资商、电商等参会，洽谈采购。精选部分食品产业招商项目在项目推介会上重点发布，力争签约一批科技含量高、市场前景广、投资规模大的食品项目。

       博览会创新“展+会”互动模式，坚持特色办展、专业办会，精心安排超过50场次供需对接会、行业研讨会、产品发布会等各类交流互动活动，增强参展客商的参与感、获得感。